Slovenska hrana ni zapletena. Testo, svinjina, mlečni izdelki, zelje in med, dobro pripravljeni in v porcijah, kot da ste pravkar prišli s pohoda.

Pred vami je deset jedi, ki jih morate naročiti vsaj enkrat, kaj pravzaprav so in kje v Sloveniji jih je najbolj smiselno poskusiti. Zapomnite si njihova imena in dobro boste jedli kjer koli, od planinske koče do kraške konobe.

1. Štruklji

Najprej se naučite prepoznati štruklje. Testo, včasih vlečeno, včasih skutno, včasih ajdovo, napolnijo s tem, kar ima kuhinja na voljo, zvijejo v svaljek, skuhajo in narežejo na rezine.

Na voljo so v dveh različicah. Kot slana priloga, narezani na rezine in postreženi z mesom, zlasti v planinskih kočah. Ali pa kot sladica, topli in sladki, z orehi, pehtranom, jabolki ali borovnicami. Če želite ajdove, naročite ajdove štruklje. Ti so najboljši.

Kje: v planinskih kočah po vseh Alpah in v tradicionalnih gostilnah po vsej Sloveniji.

2. Kranjska klobasa

Grobo mleta, prekajena in blaga svinjska klobasa, zaščitena pod tem imenom. Postrežejo jo kuhano, z rezino kruha, gorčico in naribanim hrenom. Je predjed, ne glavna jed.

Prerežite jo z nožem in odstranite ovoj ali pa ne. Naj vam kdo od domačinov pove, kaj je prav. Oboje velja.

Kje: povsod. V vsaki gostilni, vsaki planinski koči in na delikatesnem oddelku vsakega supermarketa.

3. Žlikrofi

Idrijske testenine: majhni žepki iz testa značilne oblike, polnjeni s krompirjem, čebulo in zelišči. Postrežejo jih z omako ali kot prilogo k mesu. Imajo zaščiteno geografsko označbo, v Idriji pa jim vsako leto posvetijo celo festival.

Kje: v Idriji in okoliških hribih, zahodno od Ljubljane. Najprej jih poskusite tam.

4. Potica

Narodna sladica, njeno ime pa pomeni »zvita«. Tanko kvašeno testo namažejo z nadevom, zvijejo v spiralo in spečejo v okroglem modelu. Klasična je orehova, poznamo pa tudi pehtranovo, skutno in makovo.

Naročite jo ob kavi ob štirih popoldne, takrat najbolj tekne, in vzemite kos še za na pot.

Kje: v vsaki pekarni, pri vsaki babici in na zajtrku v vsakem penzionu.

5. Prekmurska gibanica

Najbolj zapletena jed na tem seznamu. Večplastna sladica iz Prekmurja na skrajnem severovzhodu Slovenije, s štirimi nadevi: makovim, skutnim, orehovim in jabolčnim. Nadevi se izmenjujejo s plastmi testa, na vrhu pa je smetana. Je nasitna, zato se splača odpeljati na ravnico in poskusiti pravo.

Kje: v Prekmurju, okoli Murske Sobote in Moravskih Toplic.

6. Kraški pršut

Kraški pršut: suho zorjena svinjska noga, sušena na burji, neprekajena in narezana na tanke rezine. Postrežejo jo z olivami in kozarcem terana. Zaščiten je pod svojim imenom in se res razlikuje od italijanske različice: je bolj slan in suh ter manj sladek.

Kje: na Krasu, zlasti v vaseh med Sežano in Komnom. Obiščite katero od osmic ob vinski cesti.

7. Jota

Gosta juha iz kislega zelja, fižola, krompirja in malo svinjine, značilna za Kras in tržaško obmejno območje. Preprosta, kisla in nepremagljiva v hladnem vremenu, kakršno je ravno zdaj.

Kje: na Krasu in v zaledju obale. Če jo novembra najdete na jedilniku, jo naročite.

8. Ajdovi žganci

Ajdova kaša, nadrobljena in postrežena z mlekom, ocvirki ali kislo smetano. Zveni skromno. Ko jo poskusite, razumete, zakaj se je ajda ohranila. To je najbolj izrazito slovenska jed na tem seznamu in tista, ki jo največ obiskovalcev izpusti.

Kje: v alpskih in prekmurskih kuhinjah ter povsod, kjer svoje tradicije jemljejo resno.

9. Blejska kremšnita

Blejska kremna rezina: debela plast vaniljeve kreme med dvema plastema listnatega testa, na vrhu pa stepena smetana. V Gostilni Park ob jezeru jo pripravljajo že od 1950s, in prav po njej se ravnajo vse druge.

Je turistična jed, pa tudi zares dobra. Privoščite si jo zunaj, s pogledom na otok.

Kje: na Bledu, seveda. Prodajajo jo v vsaki kavarni ob jezeru.

10. Med in čebela, ki je začela narodno tradicijo

Čebelarstvo je v Sloveniji skorajda nacionalni projekt. Kranjska čebela je doma prav tukaj, čebelarstvo pa je del šolskega učnega načrta. Med najdete na vsaki mizi za zajtrk, v likerjih in na panjskih končnicah, poslikanih z drobnimi prizori.

Kupite kozarec medu na stojnici ob cesti in ga odnesite domov. Najboljši spominek v Sloveniji.

Kje: dobesedno povsod, zlasti na Gorenjskem in Štajerskem.

Kako dobro naročati v gostilni

• Vprašajte, kaj je domače, ne pa, kaj je priljubljeno. Najboljše kuhinje pripravljajo jedi iz pridelkov, ki rastejo v njihovi dolini.

• Naročite juho. Slovenske juhe so podcenjene, iz njih pa hitro vidite, ali kuhinji ni vseeno.