Slovinská kuchyně není složitá. Těsto, vepřové, mléčné výrobky, zelí a med, dobře připravené a v porcích, které počítají s tím, že jste předtím byli na túře.

Tady je deset jídel, která byste si měli alespoň jednou objednat, co přesně jsou a kde v zemi chutnají nejlépe. Zapamatujte si jejich názvy a dobře se najíte kdekoli, od horské chaty po krasovou konobu.

1. Štruklji

Tohle se naučte jako první. Závin z těsta, které se někdy vytahuje, jindy připravuje s tvarohem nebo pohankou. Naplní se tím, co má kuchyně právě po ruce, stočí do válečku, uvaří a nakrájí na plátky.

Setkáte se s nimi ve dvou podobách. Jako slaná příloha nakrájená na plátky, podávaná k masu, zejména na horských chatách. Nebo jako teplý sladký dezert s vlašskými ořechy, estragonem, jablky či borůvkami. Chcete-li pohankovou verzi, která je podle nás lepší, objednejte si ajdovi štruklji.

Kde: v horských chatách kdekoli v Alpách a v tradičních gostilnách po celé zemi.

2. Kranjska klobasa

Kraňská klobása: nahrubo mleté vepřové maso, uzené, jemné chuti a chráněné označením. Podává se vařená s krajícem chleba, hořčicí a nastrouhaným křenem. Je to předkrm, ne hlavní chod.

Vezměte si k ní nůž a sloupněte střívko, nebo to nedělejte a nechte si poradit od někoho místního. Správné jsou obě možnosti.

Kde: všude. V každé gostilně, na každé horské chatě i v lahůdkovém oddělení každého supermarketu.

3. Žlikrofi

Těstoviny z Idrije: malé taštičky z těsta složené do charakteristického tvaru, plněné bramborami, cibulí a bylinkami. Podávají se s omáčkou nebo jako příloha k masu. Mají chráněné zeměpisné označení a v Idriji se jim dokonce každoročně věnuje festival.

Kde: v Idriji a okolních kopcích, západně od Lublaně. Nejdřív je ochutnejte tam.

4. Potica

Národní moučník, jehož název znamená „stočená“. Tenké kynuté těsto se potře náplní, stočí do spirály a upeče v kruhové formě. Klasikou jsou vlašské ořechy, ale existují také varianty s estragonem, tvarohem nebo mákem.

Objednejte si ji ke kávě kolem čtvrté odpoledne, tehdy přijde nejvíc vhod, a vezměte si kousek s sebou na cestu.

Kde: v každé pekárně, u každé babičky a ke snídani v každém penzionu.

5. Prekmurska gibanica

Nejpracnější jídlo na tomto seznamu. Vrstvený moučník z Prekmurje na dalekém severovýchodě země se čtyřmi náplněmi: mákem, tvarohem, vlašskými ořechy a jablky. Vrstvy se střídají s těstem a navrchu je smetana. Je hutný, ale kvůli tomu pravému stojí za to zajet do nížiny.

Kde: v Prekmurje, v okolí Murské Soboty a Moravských Toplic.

6. Kraški pršut

Krasová šunka pršut: vepřová kýta sušená za studena na bóře, neuzena, krájená na tenké plátky a podávaná s olivami a sklenkou teranu. Je chráněná označením a od italské verze se opravdu liší: je slanější, sušší a méně sladká.

Kde: na Krasu, zejména ve vesnicích mezi Sežanou a Komenem. Zajděte do kterékoli osmice na vinné stezce.

7. Jota

Hustá polévka z kysaného zelí, fazolí, brambor a trochy vepřového masa. Pochází z Krasu a příhraničí kolem Terstu. Je prostá, nakyslá a v chladném počasí nemá konkurenci. A to je právě teď.

Kde: na Krasu a v zázemí pobřeží. Pokud ji v listopadu najdete na jídelním lístku, objednejte si ji.

8. Ajdovi žganci

Rozdrobené pohankové žganci se podávají s mlékem, škvarky nebo zakysanou smetanou. Zní to prostě. Ale chutnají jako důvod, proč se pohanka udržela až dodnes. Je to nejtypičtější slovinské jídlo na tomto seznamu a zároveň to, které většina návštěvníků vynechá.

Kde: v alpských a prekmurských kuchyních a všude, kde berou vlastní tradice vážně.

9. Blejska kremšnita

Bledský krémeš: silná vrstva žloutkového krému mezi dvěma pláty listového těsta, navrchu se šlehačkou. Verzi v Gostilna Park u jezera připravují už od 50. let a podle ní se poměřují všechny ostatní.

Je to turistická klasika, ale zároveň opravdu dobrá. Dejte si ji venku s výhledem na ostrov.

Kde: samozřejmě na Bledu. Kousek vám prodá kterákoli kavárna u jezera.

10. Med a včela, která odstartovala národní tradici

Ve Slovinsku se včelařství věnují jako celonárodnímu projektu. Kraňská včela pochází právě odtud a včelařství je součástí školních osnov. Med najdete na každém snídaňovém stole, v likérech i na malovaných čelních deskách úlů s drobnými výjevy.

Kupte si sklenici u stánku u silnice a vezměte si ji domů. Nejlepší suvenýr v zemi.

Kde: doslova všude, zejména v Gorenjsku a Štajersku.

Jak si v gostilně dobře objednat

• Zeptejte se, co je místní, ne co je oblíbené. V těch nejlepších kuchyních vaří z toho, co se pěstuje v jejich údolí.

• Objednejte si polévku. Slovinské polévky jsou nedoceněné a prozradí vám, jestli si v kuchyni dávají záležet.