Slovinsko má 13 michelinských hvězd a 74 restaurací v průvodci pro rok 2026. To je více než většina zemí desetkrát větších – a o dvě restaurace více než loni.

Zde je tedy celý seznam oceněných restaurací, všech deset, s městem a šéfkuchařem, abyste se mohli rozhodnout, která z nich stojí za váš večer. Nic zde není vymyšleno: pochází to z výsledků Michelin Guide Slovenia 2026, zveřejněných v červnu.

Jedna upřímná poznámka, než si zarezervujete. Hvězda je ocenění za vaření, nikoli za to, zda se vám bude líbit prostředí. Některé z nich jsou večeře jednou za rok. Některé jsou místa pro zvláštní příležitosti, kde strávíte celý večer. Vybírejte podle příležitosti, ne podle odznaku.

Jak se dělí průvodce pro rok 2026

Průvodce MICHELIN Guide Slovenia 2026 doporučuje 74 restaurací. Z toho: jedna restaurace se třemi hvězdami, jedna se dvěma, osm s jednou hvězdou, dvanáct Bib Gourmand za dobrou hodnotu a 52 jednoduše vybraných.

Celkem je to 13 hvězd, o jednu více než v roce 2025.

Tři hvězdy: Hiša Franko, Kobarid

Ana Roš, v Kobaridu, v údolí Soči. Hiša Franko získala první tři hvězdy Slovinska v roce 2023 a od té doby si je drží. Tři hvězdy znamenají výjimečné vaření, které stojí za zvláštní cestu, a toto je jediný podnik v zemi na této úrovni.

Kobarid není na cestě nikam. A to je právě to. Den si naplánujete kolem něj – Soča, Kobaridské muzeum, procházka k italským zákopům – a pak se najíte.

Rezervujte si místo s velkým předstihem. Je to cílová restaurace v malém alpském městě.

Dvě hvězdy: Milka, Kranjska Gora

Milka Davida Žefrana si drží dvě hvězdy čtvrtý rok v řadě. Vaření je zakořeněno v Julských Alpách: alpské bylinky, horské mléčné výrobky, sezónnost, moderní technika.

Kranjska Gora je v sezóně plná lyžařů a turistů. Milka je důvodem, proč zůstat přes noc, spíše než jet zpět dolů do údolí.

Osm restaurací s jednou hvězdou

Osm restaurací drží jednu hvězdu v roce 2026, rozprostřených od pobřeží po Štajersko. Jedna z nich je letos nová.

COB, Portorož — Filip Matjaž

Na pobřeží. Pokud jste ubytováni v Piranu, Izole nebo Portoroži, je to nejbližší oceněný podnik v zemi u moře a je to rozumná večeře na poslední noc před odletem domů.

Dam, Nova Gorica — Uroš Fakuč

Nova Gorica leží u italských hranic, ve vinařské oblasti údolí Vipava. Spojte ji s dnem stráveným ve vinařstvích, spíše než abyste sem jeli z Lublaně jen na večeři.

Gostilna pri Lojzetu, Vipava — Tomaž Kavčič

Gostilna s hvězdou, v údolí Vipava. Název je důležitý: jedná se o tradiční slovinský formát restaurace dovedený k dokonalosti, nikoli o import s bílými ubrusy. Vipava je asi hodinu od Lublaně.

Grič, Šentjošt nad Horjulom — Luka Košir

V kopcích západně od Lublaně, nad údolím Horjul. Nejc Farčnik, který zde vede víno, získal ocenění Sommelier Award pro rok 2026 – dobrý signál, pokud vám záleží na tom, co je ve sklenici, stejně jako na talíři.

Hiša Linhart, Radovljica — Uroš Štefelin

Ve starém městě Radovljica, 7 km od jezera Bled. Nejpraktičtější oceněná zastávka na výletě do Gorenjska: najezte se zde a pak se projděte středověkým centrem.

Hiša Denk, Zgornja Kungota — Gregor Vračko

Severovýchodně, v kopcích nad Mariborem a štajerskými vinnými cestami. Spojte ji s Pohorjem nebo Dravou.

Pavus, Laško — Marko Pavčnik

V Lašku, lázeňském městě v údolí Savinja. Dobře se hodí, pokud už máte rezervované termální lázně.

Galerija okusov — Marko Magajne

Nová hvězda roku 2026 a Magajne také získal ocenění Young Chef Award. Pokud chcete jíst u stolu, o kterém se bude příští rok mluvit, je to ono.

Dobré vědět: dvě jména, která vypadla

Restavracija Strelec v Lublani a Vila Podvin u Radovljice již nejsou na seznamu oceněných restaurací v roce 2026. Ani jedna se nezavřela. Pokud vás k nim starý průvodce poslal kvůli hvězdě, to se změnilo.

Speciální ocenění pro rok 2026

Letos jsou kromě hvězd udělována čtyři ocenění:

• Mladý šéfkuchař: Marko Magajne, Galerija okusov

• Sommelier: Nejc Farčnik, Grič

• Servis: Peter Patajac, Gostilnica Ruj v Dol pri Vogljah

• Otevření roku: Gostilna Francl v Celje, vedená Sebastijanem Kovačičem – nové ocenění, udělené za oživení známé restaurace, aniž by se z ní stalo muzeum

Obě Gostilnica Ruj a Gostilna Francl také drží Bib Gourmand, což je ocenění průvodce za dobrou hodnotu. Pokud je seznam oceněných restaurací mimo rozpočet, následujte tyto dvě.

Pokud byste raději jedli dobře za méně peněz

Dvanáct slovinských restaurací drží Bib Gourmand v roce 2026 – označení průvodce pro vynikající vaření za férovou cenu. Dvě jsou nové: Klinec Medana a Gostilna Francl. Zbytek tuctu se rozprostírá po celé zemi, od krasových gostilen po městská bistra.

Začněte tam. Bib Gourmand je často lepší večer: méně ceremonií, více toho, co region skutečně jí.

Praktická část

• Rezervujte si místo předem. Všech deset těchto podniků vyžaduje rezervaci a stoly se třemi a dvěma hvězdami potřebují týdny, ne dny.

• Zkontrolujte zavírací dny. Téměř každá restaurace na tomto seznamu je zavřená dva nebo tři dny v týdnu. Žádná webová stránka není tak aktuální jako jejich telefon.

• Naplánujte si den kolem toho. Žádné z těchto míst nejsou takové, kam jedete hodinu, najíte se za devadesát minut a odjedete. Hiša Franko, Hiša Denk a Dam se nacházejí v regionech, které stojí za celé odpoledne.

• Hvězda není zárukou vašeho typu večera. Přečtěte si menu, než se zavážete. Pokud devítichodové degustační menu není to, co chcete v úterý, vyberte si raději Bib Gourmand.

Nebo to nechte na mapě

Pokud byste raději nekřížili deset restaurací s vaší trasou, zeptejte se LetsVisit. Řekněte něco jako „jednohvězdičková večeře v Gorenjsku, někde, kde mohu přespat“ a odpoví vám skutečnými místy z 43 destinací a 6 216 míst po celém Slovinsku, na mapě, ze které si můžete rezervovat. Žádné sponzorované sloty, žádná výplň.

Často kladené otázky

Kolik michelinských restaurací je ve Slovinsku?

Deset v průvodci pro rok 2026: jedna se třemi hvězdami, jedna se dvěma a osm s jednou. To je celkem 13 hvězd.

Která restaurace má ve Slovinsku tři michelinské hvězdy?

Hiša Franko v Kobaridu, s Anou Roš. Tři hvězdy získala v roce 2023 a od té doby si je drží každý rok.

Jaký je nejlevnější způsob, jak jíst jídlo na michelinské úrovni ve Slovinsku?

Podívejte se na dvanáct restaurací Bib Gourmand. Jsou uznávány za dobrou hodnotu spíše než za hvězdy a několik z nich – včetně Gostilnica Ruj a Gostilna Francl – se nachází vedle držitelů ocenění.

Potřebuji si rezervovat místo?

Ano, pro všech deset. Oceněná místa potřebují největší předstih. Zavolejte, spíše než se spoléhat na rezervační formulář.

Kde bych měl zůstat, pokud si zarezervuji Hiša Franko?

Samotný Kobarid nebo kdekoli v údolí Soči. Smyslem výletu je údolí, ne cesta domů.