Словеначка кухиња није компликована. Ту су тесто, свињетина, млечни производи, купус и мед, добро припремљени и послужени у порцијама као да сте управо дошли са пешачења.

У наставку је десет јела која треба да наручите бар једном, шта се заправо крије иза њихових имена и у ком делу земље их је најбоље пробати. Научите називе и добро ћете јести било где, од планинске коће до крашке конобе.

1. Štruklji

Прво јело чије име треба да научите. Развучено тесто, понекад са сиром или хељдом, пуни се оним што кухиња има, увија у ролат, кува и сече на кришке.

Постоје две врсте. Слани се служе исечени, уз месо, нарочито у планинским коћама. Слатки су топли, са орасима, естрагоном, јабуком или боровницом. Ако желите верзију од хељдиног брашна, наручите ajdovi štruklji. Она је боља.

Где: у планинским коћама широм Алпа и у традиционалним гостилнама широм земље.

2. Kranjska klobasa

Крањска кобасица: грубо млевена, димљена и блага свињетина, заштићена под својим именом. Служи се кувана, уз кришку хлеба, сенф и рен, као предјело, а не главно јело.

Наручите је уз нож и скините јој кожицу, или немојте, па питајте неког мештанина шта је исправно. Оба одговора су прихватљива.

Где: свуда. У било којој гостилни, планинској коћи или деликатесу у супермаркету.

3. Žlikrofi

Идријске тестенине: мали јастучићи од теста карактеристичног облика, пуњени кромпиром, луком и зачинским биљем. Служе се са сосом или као прилог уз месо. Имају заштићену географску ознаку, а у Идрији им је посвећен чак и годишњи фестивал.

Где: у Идрији и околним брдима, западно од Љубљане. Пробајте их тамо пре него било где другде.

4. Potica

Национални колач чије име значи „увијен“. Танко тесто са квасцем премазује се филом и увија у спиралу, па пече у округлом калупу. Класична је она са орасима, али постоје и варијанте са естрагоном, сиром и маком.

Наручите је уз кафу у четири поподне, када јој је право време, и понесите парче за пут.

Где: у свакој пекари, код сваке баке и за доручак у сваком пансиону.

5. Prekmurska gibanica

Најсложенија посластица на овој листи. Слојевити колач из Прекмурја, на крајњем североистоку земље, са четири фила: маком, сиром, орасима и јабукама. Слојеви су између кора, а на врху је павлака. Заситна је, али вреди отићи у равницу и пробати праву.

Где: у Прекмурју, око Мурске Соботе и Моравских Топлица.

6. Kraški pršut

Крашки пршут: свињски бут суво зрео на бури, недимљен, танко нарезан и послужен са маслинама и чашом терана. Заштићен је под својим именом и заиста се разликује од италијанске верзије: сланији је, сувљи и мање сладак.

Где: на Красу, нарочито у селима између Сежане и Комена. У било којој осмици на винском путу.

7. Jota

Густа чорба од киселог купуса, пасуља, кромпира и мало свињетине, пореклом са Краса и из краја око границе са Трстом. Једноставна је, киселкаста и ненадмашна по хладном времену, какво је управо сада.

Где: на Красу и у залеђу приморја. Ако је на менију у новембру, наручите је.

8. Ajdovi žganci

Измрвљена хељдина палента, служи се са млеком, чварцима или павлаком. Звучи скромно, а има укус због којег је хељда опстала. Најизразитије је словеначко јело на овој листи и оно које већина посетилаца прескочи.

Где: у алпским и прекмурским кухињама, као и свуда где се сопствена традиција озбиљно схвата.

9. Blejska kremšnita

Бледска кремшнита: дебео слој крема између две коре од лиснатог теста, са шлагом на врху. Верзија у Gostilna Park, на обали језера, прави се од 1950-их и служи као мерило за све остале.

Јесте туристичко јело, али је заиста укусно. Пробајте је напољу, са погледом на острво.

Где: на Бледу, наравно. У сваком кафићу поред језера можете је наручити.

10. Мед и пчела од које је настала национална традиција

У Словенији се пчеларство негује као национални пројекат. Крањска пчела је овде домаћа врста, а пчеларство је део школског програма. Мед ћете наћи на сваком столу за доручак, у ликерима и на осликаним пчелињацима са малим призорима.

Купите теглу на штанду поред пута и понесите је кући. Најбољи сувенир у земљи.

Где: буквално свуда, нарочито у Горенјској и Штајерској.

Како добро наручивати у гостилни

• Питајте шта је локално, а не шта је популарно. У најбољим кухињама кувају оно што расте у њиховој долини.

• Наручите супу. Словеначке супе су потцењене, а по њима ћете видети да ли је кухињи стало до доброг јела.

• Узмите кућно вино. Локално је, јефтино и обично занимљивије од вина из увозне понуде.

• Наручите štruklji двапут. Једном слане уз главно јело, а затим слатке за десерт. Нико неће помислити да сте чудни.