Slovenië heeft 13 Michelinsterren en 74 restaurants in de gids van 2026. Dat is meer dan de meeste landen die tien keer zo groot zijn – en twee restaurants meer dan vorig jaar.

Hier is de volledige lijst met sterrenrestaurants, alle tien, met de plaats en de chef-kok, zodat u kunt beslissen welke uw avond waard is. Niets hiervan is verzonnen: het komt uit de resultaten van de Michelin Gids Slovenië 2026, gepubliceerd in juni.

Eén eerlijke opmerking voordat u boekt. Een ster is een bewering over de kookkunst, niet over of u de ambiance prettig zult vinden. Sommige hiervan zijn diners voor één keer per jaar. Sommige zijn gelegenheden voor speciale gelegenheden waar u de hele avond doorbrengt. Kies voor de gelegenheid, niet voor het keurmerk.

Hoe de gids van 2026 is opgebouwd

De MICHELIN Gids Slovenië 2026 beveelt 74 restaurants aan. Daarbinnen: één restaurant met drie sterren, één met twee, acht met één ster, twaalf Bib Gourmands voor goede prijs-kwaliteitverhouding, en 52 eenvoudigweg geselecteerd.

In totaal zijn er 13 sterren, één meer dan in 2025.

Drie sterren: Hiša Franko, Kobarid

Ana Roš, in Kobarid, in de Soča-vallei. Hiša Franko ontving in 2023 de eerste drie sterren van Slovenië en heeft deze sindsdien behouden. Drie sterren betekenen uitzonderlijke kookkunst die een speciale reis waard is, en dit is de enige tafel in het land op dat niveau.

Kobarid ligt niet op weg naar ergens. Dat is het punt. Je bouwt er een dag omheen – de Soča, het Kobarid-museum, een wandeling naar de Italiaanse loopgraven – en dan ga je eten.

Boek ruim van tevoren. Dit is een bestemmingrestaurant in een klein alpenstadje.

Twee sterren: Milka, Kranjska Gora

David Žefran's Milka heeft voor het vierde jaar op rij twee sterren behouden. De keuken is geworteld in de Julische Alpen: alpenkruiden, bergzuivel, seizoensgebondenheid, moderne techniek.

Kranjska Gora is in het seizoen druk met skiërs en wandelaars. Milka is de reden om te overnachten in plaats van terug de vallei in te rijden.

De acht eensterrenrestaurants

Acht restaurants hebben één ster in 2026, verspreid van de kust tot Štajerska. Eén daarvan is nieuw dit jaar.

COB, Portorož — Filip Matjaž

Aan de kust. Als u in Piran, Izola of Portorož verblijft, is dit de dichtstbijzijnde sterrentafel van het land aan zee, en het is een verstandig diner voor de laatste avond voordat u naar huis vliegt.

Dam, Nova Gorica — Uroš Fakuč

Nova Gorica ligt tegen de Italiaanse grens, in het wijngebied van de Vipava-vallei. Combineer het met een dag vol wijnhuizen in plaats van vanuit Ljubljana te rijden voor alleen het diner.

Gostilna pri Lojzetu, Vipava — Tomaž Kavčič

Een gostilna met een ster, in de Vipava-vallei. De naam is belangrijk: dit is een traditioneel Sloveens restaurantconcept dat zo ver mogelijk is doorgevoerd, geen geïmporteerd restaurant met witte tafellakens. Vipava ligt op ongeveer een uur rijden van Ljubljana.

Grič, Šentjošt nad Horjulom — Luka Košir

In de heuvels ten westen van Ljubljana, boven de Horjul-vallei. Nejc Farčnik, die hier de wijn beheert, ontving de Sommelier Award van de gids voor 2026 – een goed teken als u net zoveel geeft om wat er in het glas zit als op het bord.

Hiša Linhart, Radovljica — Uroš Štefelin

In de oude stad Radovljica, 7 km van het meer van Bled. De meest praktische sterrenstop tijdens een Gorenjska-trip: eet hier, en wandel daarna door het middeleeuwse centrum.

Hiša Denk, Zgornja Kungota — Gregor Vračko

Noordoostelijk, in de heuvels boven Maribor en de Štajerska wijnroutes. Combineer het met de Pohorje of de Drava.

Pavus, Laško — Marko Pavčnik

In Laško, de kuuroordstad in de Savinja-vallei. Een goede keuze als u al geboekt heeft in de thermale baden.

Galerija okusov — Marko Magajne

De nieuwe ster van 2026, en Magajne ontving ook de Young Chef Award. Als u volgend jaar wilt eten aan de tafel waar iedereen het over zal hebben, dan is dit het.

Goed om te weten: twee namen die zijn weggevallen

Restavracija Strelec in Ljubljana en Vila Podvin bij Radovljica staan niet langer op de sterrenlijst in 2026. Geen van beide is gesloten. Als een oude gids u erheen stuurde voor de ster, dan is dat veranderd.

De speciale prijzen van 2026

Dit jaar zijn er vier prijzen naast de sterren:

• Jonge Chef: Marko Magajne, Galerija okusov

• Sommelier: Nejc Farčnik, Grič

• Service: Peter Patajac, Gostilnica Ruj in Dol pri Vogljah

• Opening van het Jaar: Gostilna Francl in Celje, geleid door Sebastijan Kovačič – een nieuwe prijs, toegekend voor het nieuw leven inblazen van een bekend restaurant zonder het in een museum te veranderen

Zowel Gostilnica Ruj als Gostilna Francl hebben ook een Bib Gourmand, wat de waardering van de gids is voor goede prijs-kwaliteitverhouding. Als de sterrenlijst buiten uw budget valt, volg dan deze twee.

Als u liever goed eet voor minder

Twaalf Sloveense restaurants hebben een Bib Gourmand in 2026 – het keurmerk van de gids voor uitstekende kookkunst tegen een eerlijke prijs. Twee zijn nieuw: Klinec Medana en Gostilna Francl. De rest van de twaalf is verspreid over het land, van Karst-gostilnas tot stadsbistro's.

Begin daar. Een Bib Gourmand is vaak de betere avond: minder ceremonie, meer van wat de regio daadwerkelijk eet.

Het praktische gedeelte

• Boek van tevoren. Voor alle tien is een reservering nodig, en de drie- en tweesterrentafels hebben weken, geen dagen, van tevoren nodig.

• Controleer de sluitingsdagen. Bijna elk restaurant op deze lijst sluit twee of drie dagen per week. Geen enkele website is zo actueel als hun telefoon.

• Bouw de dag eromheen. Geen van deze plaatsen zijn plekken waar je een uur naartoe rijdt, in negentig minuten eet en weer vertrekt. Hiša Franko, Hiša Denk en Dam liggen allemaal in regio's die de hele middag waard zijn.

• Een ster is geen garantie voor uw soort avond. Lees het menu voordat u zich vastlegt. Als een negen-gangen proeverij niet is wat u op een dinsdag wilt, kies dan in plaats daarvan een Bib Gourmand.

Of laat de kaart het doen

Als u liever niet tien restaurants met uw route wilt vergelijken, vraag dan LetsVisit. Zeg iets als "eensterrendiner in Gorenjska, ergens waar ik kan overnachten" en het antwoordt met echte plaatsen uit 43 bestemmingen en 6.216 locaties in heel Slovenië, op een kaart waar u vanaf kunt boeken. Geen gesponsorde plekken, geen opvulling.

Veelgestelde vragen

Hoeveel Michelinsterrenrestaurants zijn er in Slovenië?

Tien in de gids van 2026: één met drie sterren, één met twee, en acht met één. Dat zijn in totaal 13 sterren.

Welk restaurant heeft drie Michelinsterren in Slovenië?

Hiša Franko in Kobarid, met Ana Roš. Het ontving drie sterren in 2023 en heeft deze sindsdien elk jaar behouden.

Wat is de goedkoopste manier om Michelin-waardig te eten in Slovenië?

Kijk naar de twaalf Bib Gourmand restaurants. Ze worden erkend voor goede prijs-kwaliteitverhouding in plaats van sterren, en verschillende – waaronder Gostilnica Ruj en Gostilna Francl – staan naast de prijswinnaars.

Moet ik reserveren?

Ja, voor alle tien. De sterrenrestaurants hebben de meeste vooraankondiging nodig. Bel liever dan te vertrouwen op een boekingsformulier.

Waar moet ik verblijven als ik Hiša Franko boek?

Kobarid zelf, of ergens in de Soča-vallei. Het doel van de reis is de vallei, niet de rit naar huis.