La Slovénie compte 13 étoiles Michelin et 74 restaurants dans le guide 2026. C'est plus que la plupart des pays dix fois plus grands – et deux restaurants de plus que l'année dernière.

Voici donc la liste complète des restaurants étoilés, les dix, avec la ville et le chef, pour que vous puissiez décider lequel vaut votre soirée. Rien ici n'est inventé : cela provient des résultats du Guide Michelin Slovénie 2026, publiés en juin.

Une note honnête avant de réserver. Une étoile est une affirmation sur la cuisine, pas sur le fait que vous apprécierez la salle. Certains de ces dîners sont des événements annuels. Certains sont des lieux pour des occasions spéciales où vous passez la soirée. Choisissez en fonction de l'occasion, pas du label.

Comment le guide 2026 se décompose

Le Guide MICHELIN Slovénie 2026 recommande 74 restaurants. Parmi eux : un restaurant avec trois étoiles, un avec deux, huit avec une étoile, douze Bib Gourmands pour un bon rapport qualité-prix, et 52 simplement sélectionnés.

Au total, il y a 13 étoiles, une de plus qu'en 2025.

Trois étoiles : Hiša Franko, Kobarid

Ana Roš, à Kobarid, dans la vallée de la Soča. Hiša Franko a obtenu les trois premières étoiles de Slovénie en 2023 et les a conservées depuis. Trois étoiles signifient une cuisine exceptionnelle qui vaut un voyage spécial, et c'est la seule table du pays à ce niveau.

Kobarid n'est pas sur le chemin de nulle part. C'est le but. Vous construisez une journée autour de cela – la Soča, le musée de Kobarid, une promenade jusqu'aux tranchées italiennes – et ensuite vous mangez.

Réservez bien à l'avance. C'est un restaurant de destination dans une petite ville alpine.

Deux étoiles : Milka, Kranjska Gora

Milka de David Žefran a conservé deux étoiles pour la quatrième année consécutive. La cuisine est enracinée dans les Alpes juliennes : herbes alpines, produits laitiers de montagne, saisonnalité, technique moderne.

Kranjska Gora en saison est très fréquentée par les skieurs et les randonneurs. Milka est la raison de passer la nuit plutôt que de redescendre la vallée.

Les huit restaurants une étoile

Huit restaurants détiennent une étoile en 2026, répartis de la côte à la Štajerska. L'un d'eux est nouveau cette année.

COB, Portorož — Filip Matjaž

Sur la côte. Si vous êtes basé à Piran, Izola ou Portorož, c'est la table étoilée la plus proche de la mer dans le pays, et cela fait un dîner de dernière nuit judicieux avant de rentrer chez vous.

Dam, Nova Gorica — Uroš Fakuč

Nova Gorica est située à la frontière italienne, dans la région viticole de la vallée de la Vipava. Associez-la à une journée de visites de vignobles plutôt que de venir de Ljubljana pour le dîner seulement.

Gostilna pri Lojzetu, Vipava — Tomaž Kavčič

Une gostilna étoilée, dans la vallée de la Vipava. Le nom est important : c'est un format de restaurant slovène traditionnel poussé à son paroxysme, pas une importation de nappe blanche. Vipava est à environ une heure de Ljubljana.

Grič, Šentjošt nad Horjulom — Luka Košir

Dans les collines à l'ouest de Ljubljana, au-dessus de la vallée de Horjul. Nejc Farčnik, qui gère le vin ici, a reçu le prix du Sommelier du guide pour 2026 – un bon signe si vous vous souciez autant de ce qu'il y a dans le verre que dans l'assiette.

Hiša Linhart, Radovljica — Uroš Štefelin

Dans la vieille ville de Radovljica, à 7 km du lac de Bled. L'arrêt étoilé le plus pratique lors d'un voyage en Gorenjska : mangez ici, puis promenez-vous dans le centre médiéval.

Hiša Denk, Zgornja Kungota — Gregor Vračko

Au nord-est, dans les collines au-dessus de Maribor et des routes des vins de Štajerska. Combinez-le avec le Pohorje ou la Drava.

Pavus, Laško — Marko Pavčnik

À Laško, la ville thermale de la vallée de la Savinja. Un bon choix si vous avez déjà réservé aux thermes.

Galerija okusov — Marko Magajne

La nouvelle étoile de 2026, et Magajne a également remporté le prix du Jeune Chef. Si vous voulez manger à la table dont tout le monde parlera l'année prochaine, c'est celle-ci.

Bon à savoir : deux noms qui ont disparu

Restavracija Strelec à Ljubljana et Vila Podvin près de Radovljica ne figurent plus sur la liste étoilée en 2026. Aucun des deux n'a fermé. Si un ancien guide vous y a envoyé pour l'étoile, cela a changé.

Les prix spéciaux 2026

Quatre prix accompagnent les étoiles cette année :

• Jeune Chef : Marko Magajne, Galerija okusov

• Sommelier : Nejc Farčnik, Grič

• Service : Peter Patajac, Gostilnica Ruj à Dol pri Vogljah

• Ouverture de l'année : Gostilna Francl à Celje, dirigé par Sebastijan Kovačič — un nouveau prix, décerné pour avoir fait revivre un restaurant bien connu sans le transformer en musée

Gostilnica Ruj et Gostilna Francl détiennent également un Bib Gourmand, qui est la distinction de valeur du guide. Si la liste étoilée est hors budget, suivez ces deux-là.

Si vous préférez bien manger pour moins cher

Douze restaurants slovènes détiennent un Bib Gourmand en 2026 – le label du guide pour une excellente cuisine à un prix juste. Deux sont nouveaux : Klinec Medana et Gostilna Francl. Les autres couvrent le pays, des gostilnas du Karst aux bistrots urbains.

Commencez par là. Un Bib Gourmand est souvent une meilleure soirée : moins de cérémonie, plus de ce que la région mange réellement.

Le côté pratique

• Réservez à l'avance. Ces dix restaurants nécessitent une réservation, et les tables trois et deux étoiles nécessitent des semaines, pas des jours.

• Vérifiez les jours de fermeture. Presque tous les restaurants de cette liste ferment deux ou trois jours par semaine. Le site web de personne n'est aussi à jour que leur téléphone.

• Organisez la journée autour de cela. Aucun de ces endroits n'est un lieu où vous conduisez une heure, mangez en quatre-vingt-dix minutes et partez. Hiša Franko, Hiša Denk et Dam sont tous situés dans des régions qui valent tout l'après-midi.

• Une étoile n'est pas une garantie de votre type de soirée. Lisez le menu avant de vous engager. Si un menu dégustation de neuf plats n'est pas ce que vous voulez un mardi, choisissez plutôt un Bib Gourmand.

Ou laissez la carte faire

Si vous préférez ne pas croiser dix restaurants avec votre itinéraire, demandez à LetsVisit. Dites quelque chose comme « dîner une étoile en Gorenjska, quelque part où je peux passer la nuit » et il vous répondra avec de vrais lieux tirés de 43 destinations et 6 216 endroits à travers la Slovénie, sur une carte à partir de laquelle vous pouvez réserver. Pas de créneaux sponsorisés, pas de remplissage.

FAQ

Combien de restaurants étoilés Michelin y a-t-il en Slovénie ?

Dix dans le guide 2026 : un avec trois étoiles, un avec deux et huit avec une. Cela fait 13 étoiles au total.

Quel restaurant a trois étoiles Michelin en Slovénie ?

Hiša Franko à Kobarid, avec Ana Roš. Il a reçu trois étoiles en 2023 et les a conservées chaque année depuis.

Quelle est la façon la moins chère de manger de la nourriture de niveau Michelin en Slovénie ?

Regardez les douze restaurants Bib Gourmand. Ils sont reconnus pour leur bon rapport qualité-prix plutôt que pour leurs étoiles, et plusieurs – dont Gostilnica Ruj et Gostilna Francl – côtoient les lauréats.

Dois-je réserver ?

Oui, pour les dix. Les lieux étoilés nécessitent le plus de préavis. Appelez plutôt que de vous fier à un formulaire de réservation.

Où dois-je séjourner si je réserve Hiša Franko ?

Kobarid même, ou n'importe où dans la vallée de la Soča. Le but du voyage est la vallée, pas le retour en voiture.