Ljubljana est tranquillement devenue une ville du café. Pas une ville avec de bons cafés, mais une ville où les gens débattent de l'eau, des grains et de la légitimité même d'une tasse à emporter.

Voici onze endroits où vous pouvez vous asseoir et rester un moment. Chacun d'eux est authentique et ouvert, et la plupart torréfient, ou travaillent en étroite collaboration avec un torréfacteur que vous pouvez visiter. J'ai indiqué ce pour quoi chacun est réellement bon plutôt que de les classer, car le bon café dépend de si vous voulez lire un livre ou ouvrir un ordinateur portable.

Une chose qui vous surprendra : les prix sont doux. Un espresso dans le centre coûte moins cher qu'un café sur une autoroute en Italie.

Les onze, et ce pour quoi chacun est fait

1. STOW

Le fleuron de la torréfaction de Ljubljana, et la recommandation la plus sûre de la ville. Café fraîchement torréfié, de nombreuses places assises à l'intérieur et à l'extérieur, et des grains à acheter en partant. Si vous n'avez qu'un seul arrêt café et pas le temps de réfléchir, allez-y.

2. Stow Cukrarna

Le même café dans un cadre très différent. Cukrarna est l'ancienne sucrerie reconvertie au bord de la rivière, aujourd'hui une galerie et un lieu d'événements, et ce café propose des concerts et des soirées culturelles en plus des tasses. Café et bière artisanale, dans un bâtiment qui vaut le détour même si vous ne buvez rien.

3. Café Čokl

Celui qui a une conscience. Čokl travaille en étroite collaboration avec la torréfaction Buna et ne propose pas du tout de café à emporter — vous buvez dans une vraie tasse, à une table, ou pas du tout. Espresso, cappuccino, café glacé et décaféiné. Calme par conception, donc ne venez pas ici pressé.

4. Crno Zrno

Le caractère de la scène café de la ville. Crno Zrno a été classé parmi les meilleurs cafés d'Europe en 2020 et a passé les années suivantes à collaborer sur des idées étranges et bonnes — un Negroni au café froid parmi elles. Si Alex, le chef-barista et propriétaire, est derrière le bar, demandez la limonade panela.

5. Kavarna Specialka by Goat Story

Le café du télétravailleur. La propre torréfaction de Goat Story l'approvisionne, la salle est grande et accueillante, le café filtre est toujours disponible, et vous avez le choix des grains pour l'espresso — ce que la plupart des endroits ne feront pas pour vous. Les chiens sont les bienvenus.

6. Kavarna Natura

Un pour la météo. La terrasse de Natura dispose d'une cheminée en hiver et d'une ombre profonde en été, elle fonctionne donc toute l'année. Espresso, café au lait, cafés filtres — et si un mélange vous séduit, ils moudront les grains pour que vous les emportiez chez vous.

7. Mala Pražarna

Petit, chaleureux, sur le thème des chats, et à moitié torréfacteur. Mala Pražarna organise des dégustations de café gratuites tous les lundis à midi, ce qui est la meilleure heure gratuite à Ljubljana si vous êtes curieux de ce que vous buvez. Si vous prenez votre café noir, commandez un café préparé à la main ; il y a généralement six cafés au choix.

8. Pražarna

Ils torréfient sur place, ce qui est la seule raison de venir. Demandez Eldin — il est pratiquement toujours derrière le bar et adaptera un café à votre goût plutôt que l'inverse. Il y a un extra étrange et utile : des capsules de spécialité compatibles avec les machines Nespresso, pour que vous puissiez ramener le voyage chez vous.

9. R&B Café Roasters

Moitié torréfacteur, moitié brunch toute la journée. Trois moulins proposent généralement un Brésil quotidien, une Colombie ou une Éthiopie plus lumineuse, et un décaféiné de spécialité. Venez affamé, restez pour la deuxième tasse.

10. Moderna

Le café à l'intérieur du Musée d'Art Moderne. Macchiato, double espresso, filtre, même des cocktails au café — et un bon moyen de faire une pause dans un après-midi de galerie sans quitter le bâtiment.

11. Lana's Corner

L'option du soir. Café de spécialité, vin, desserts et cocktails au café dans une seule pièce, ce qui en fait le pont sensé entre un après-midi et une soirée. Commandez un double espresso et le tiramisu.

Comment en profiter au maximum

Regroupez-les par quartier, pas par classement. STOW, Čokl et le groupe de la vieille ville sont à quelques pas les uns des autres et de la rivière ; Cukrarna et les cafés des musées conviennent à un après-midi pluvieux ; Specialka et R&B sont parfaits pour une matinée de travail.

Allez-y le matin. Les cafés de Ljubljana se remplissent vers onze heures. Avant neuf heures, vous avez une place, un barista qui a le temps de discuter, et la ville est à son plus calme.

Demandez ce qui est frais. Chaque torréfacteur de cette liste vous indiquera les dates de torréfaction si vous le demandez. C'est la différence entre un bon café et un excellent.

Attention au lundi. La dégustation hebdomadaire à Mala Pražarna a lieu le lundi à midi, c'est aussi le jour de congé de plusieurs petits cafés.

Ou demandez ce que vous voulez vraiment

Si vous préférez sauter la liste et le dire clairement — « café tranquille avec un bon café filtre, ouvert avant neuf heures, près de la rivière » — demandez à LetsVisit. Il répond dans vos propres mots avec de vrais lieux tirés de 43 destinations et 6 216 endroits à travers la Slovénie, sur une carte, avec les lieux réservables prêts à être réservés. Pas de placements sponsorisés.

FAQ

Où devrais-je aller pour un café à Ljubljana ?

STOW pour l'expérience phare de la torréfaction, ou Stow Cukrarna si vous voulez aussi le bâtiment. Les deux sont fiables et centraux.

Quel café de Ljubljana est le meilleur pour travailler ?

Kavarna Specialka by Goat Story. Il est spacieux, accepte les chiens, le café filtre est toujours disponible, et il est conçu pour les personnes qui restent un moment.

Puis-je acheter des grains à emporter chez moi ?

Oui. STOW, Pražarna, R&B, Kavarna Natura et Mala Pražarna vendent tous des grains, et Natura et Pražarna les moudront selon votre méthode.

Le café de Ljubljana est-il cher ?

Non. C'est l'une des villes européennes où le café est le plus abordable — un espresso dans le centre coûte moins cher que ce que vous paieriez sur une aire d'autoroute en Italie.

Certains cafés de Ljubljana refusent-ils les tasses à emporter ?

Le Café Čokl ne propose pas du tout de café à emporter, par conception. Asseyez-vous et buvez-le sur place.